توضيحات
شيريني پفي آردي چندين لايه كرهاي دارد مانند ناپلئوني و شيريني دانماركي. شكنندگي و لايهاي بودن وقتي شكل ميگيرد كه خمير و كره به يكديگر ماليده ميشوند و سپس مانند يك ورق تا زده ميشود و مجدد رول ميشود. به طور اصولي اين كار بايستي 6 بار تكرار شود كه حدود 1000 لايه از خمير ايجاد ميشود. شيريني آردي پفي كه با 5 بار رول شدن به دست آمده باشد، حجم خوبي در طول پخت پيدا ميكند. وقتي پختهميشود، آب داخل خمير به بخار تبديل شده و جاي آن را كره پر ميكند كه كامل ذوب شده و به راحتي ميتواند جذب خمير شود.
شورتنينگ شيريني آردي پفي نسبتاَ بايد سفت باشد و در مقابل رول شدن انعطافپذير بوده و قابليت رول شدن را داشته باشد. به گونهاي كه به راحتي ميتوانند داخل خمير جايگزين شوند بدون آنكه خمير بشكند.
اين نو شورتنينگ براي انواع شيرينيهاي كرهاي استفاده ميشود
Characteristics:
نوع روغن گیاهی:بادام
Information is up-to-date: 10.02.2013
Read more
قیمت باورنکردنی شورتنينگ مخصوص شيريني آردي پفي در كرج (ايران) از شرکت شرکت صنعتی بهشهر.